ΣΠΕΤΣΟΦΑΪ

Συστατικά
1 κιλό πιπεριές πράσινες
4 λουκάνικα χωριάτικα
1 κιλό ντομάτες ώριμες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 κούπα λάδι
αλάτι, πιπέρι,ζάχαρη

Οδηγίες 
Πλένετε και στραγγίζετε τος πιπεριές.
Τηγανίστε τες με τη μια κούπα λάδι χωρίς να τις αφήσετε να ροδοκοκκινίσουν πολύ.
Βγάλτε τις απο το τηγάνι και τηγανίστε τα λουκάνικα(κομμένα σε ροδέλες). Μόλις τηγανιστούν βγάλτε τα κι αυτά απο το τηγάνι και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι.
Στη συνέχεια ρίξτε τον πολτό απο τις ντομάτες (αφου τις ξεφλουδίσετε και τις λιώσετε καλά), το κρεμμύδι ,τη ζάχαρη ,το πιπέρι  και το αλάτι.
Αφήστε τη σάλτσα αυτή να σιγοβράσει για 20' λεπτά.
Προσθέστε τις πιπεριές και τα λουκάνικα και αφήστε το σπετσοφάι να βράσει σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μείνει με μια πηχτή σάλτσα.

Λαχανοντολμάδες

 

Συστατικά

• 1 λάχανο μαλακό
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κούπα ρύζι γλασέ
• 2 κρεμυδάκια φρέσκα
• 1 κρεμύδι ξερό
• μαιντανό
• άνηθο
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

για την ξυνή σάλτσα

• το ζουμί του φαγητού
• 2 αυγά
• χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές αλεύρι

Οδηγίες

1. Βάζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι  να μαλακώσουν λίγο τα φύλλα.

2.Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά, τα κρεμύδια, το ρύζι, τον μαιντανό, τον άνηθο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
3. Γεμίζουμε  τα φύλλα του λάχανου με μια κουταλιά γεμάτη κιμά και τυλίγουμε σε ρολάκια.

4. Στρώνουμε ενα φύλλο λάχανου πάντα κάτω στον πάτο της κατσαρόλας και μετά βάζουμε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα ομοιόμορφα, τούς ρίχνουμε νεράκι, λάδι, αλάτι, πιπέρι και  τους βάζετε ένα πιάτο από επάνω για να μην "χορεύουν" και διαλυθούν.

5.Όταν ειναι έτοιμοι παίρνουμε το ζουμί τους (περίπου 3 κούπες χρειαζόμαστε),για να  φτιάξουμε την σάλτσα.

6.Βάζουμε σε μια μικρή κατσρόλα το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε το αλεύρι.
7.Ανακατεύουμε να μη σβολιάσει και ρίχνουμε το ζουμί μέχρι να πήξει.

8.Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα αφού την κατεβάσουμε από τη φωτιά.

Γαλατόπιτα

 Συστατικά Συστατικά

• 1 λίτρο γάλα
• 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1/2 πακέτο μαργαρίνη
•  3 αυγά
• 2 βανίλιες

 σιρόπι

• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι νερό
• μια πορτοκαλόφλουδα 

Οδηγίες

1.  Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί. Ρίχνετε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι τις βανίλιες και τη μαργαρίνη. Ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα.Έχετε βάλει και το σιρόπι να βράζει για 5'.
2.  Αφήστε τη λίγο να κρυώσει ανακατεύοντας για να μην κάνει κρούστα, χτυπάτε και ρίχνετε μέσα στην κρέμα τα αυγά.
3. Αδειάζετε σε βουτυρωμένο ταψάκι και  ψήνετε στους 180   μέχρι να ροδίσει αρκετά .
4. Τη βγάζετε και ρίχνετε το κρύο σιρόπι στο ζεστό γλυκό.

Γίνεται και χωρίς σιρόπι για λιγότερες θερμίδες!!!

Παραδοσιακή Καρυδόπιτα

 

Συστατικά

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Sender
Your E-mail
Subject

• 1 κούπα ζαχάρη
• 1 κούπα γάλα
• 1/2 κούπα βούτυρο
• 2 κούπες καρύδια χοντροκοπανισμένα
• 1 κ.γ κανέλα
• 1/2 κ.γ γαρύφαλο τριμμένο
• 1 1/2 κούπα γαλέτα
• 1 1/2 κούπα αλεύρι
• 5 αυγά
• 1 κ.γ σόδα
• 3 κ.γ μπέικιν
• 2 κ.σ κονιάκ

για το σιρόπι:

• 3 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 1 κ.σ χυμό λεμονιού

Οδηγίες

1. Χτυπάμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Ρίχνουμε το γάλα,τα καρύδια ανακατεμένα με την κανέλα και τα γαρύφαλα. Ρίχνουμε τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ.
2. Έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με τη γαλέτα και το μπέικιν. Τα ρίχνουμε στο μίγμα ανακατεύοντας ελαφρά.
3. Βουτυρώνουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Ψήνουμε για 1 ώρα σε δυνατό φούρνο στην αρχή, χαμηλώνουμε στη συνέχεια.
4. Βράστε το σιρόπι για 5. Σιροπιάστε τη ζεστή.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το ταψί που χρησιμοποιώ παντά είναι ένα πυρέξ μεγάλο μέγεθος.