Σάββατο, 16 Αυγούστου 2014

ΡΙΖΟΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ


ΥΛΙΚΑ
• 1,5 κούπα ρύζι
• 5 κ.σ. λάδι
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλ/νο
• 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
• 1 σακουλάκι μανιτάρια πορτσίνι (10 γρ.)
• Μισή κούπα άσπρο ξηρό κρασί
• 3 κούπες περίπου ζωμό λαχανικών ή 3 κούπες νερό που διαλύουμε μέσα έναν κύβο λαχανικών
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 4-5 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
• Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε στο χλιαρό κρασί τα μανιτάρια πορτσίνι για 15 λεπτά περίπου να μαλακώσουν. Τα αφαιρούμε από το κρασί, τα στύβουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε. Σουρώνουμε το κρασί.
Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια τα φρέσκα και τα πορτσίνι να σωταριστούν. Προσθέτουμε το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε, αλλά με προσοχή αν βάλουμε μέσα παρμεζάνα. Σοτάρουμε ελαφρά το ρύζι. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά το μείγμα του ρυζιού μου μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά ζωμό στο ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί. Η διαδικασία αυτή θα κρατήσει περίπου 20 λεπτά.
Η φωτιά θα είναι στο χαμηλό για να προλάβει να ψηθεί  το ρύζι. Στο τέλος, αν θέλουμε προσθέτουμε το βούτυρο και 1-2 κ.σ. παρμεζάνα.
Προσθέτουμε επιπλέον παρμεζάνα από πάνω, μόλις σερβίρουμε το ριζότο, το οποίο θα είναι αρκετά λασπώδες (δεν μοιάζει με το πιλάφι).  Αφήστε το με υγρασία.
Συνταγή από www.govastileto.gr

ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ


Υλικά:
  • 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 500γρ μακαρονάκι κοφτό ή πέννες ή κοραλάκι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 200γρ τυρί τριμμένο
  • 1 κ.σ πελτέ
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 φλ. τσαγιού ντοματοχυμό
  • Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
  • Σε μια κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών
  • Μόλις λιώσει και το νερό πάρει βράση ρίχνουμε το μακαρονάκι και το βράζουμε σύμφωνα με τον χρόνο βρασμού της συσκευασίας
  • Το σουρώνουμε και κρατάμε 2 κουτάλες απο το ζουμί που έβρασαν τα μακαρόνια
  • Σε ένα αλλο σκεύος βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και την πιπεριά Φλωρίνης μέχρι να μαραθούν
  • Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα 
  • Ρίχνουμε τον πελτέ,τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι,πιπέρι,την ζάχαρη,το ζουμί που κρατήσαμε απο τα μακαρόνια και σιγοβράζουμε μέχρι να σωθούν τα ζουμιά και να μείνει με το λάδι.Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαιντανό
  • Βάζουμε σε ένα βαθύ μέτριο πυρέξ τα μακαρονάκια,τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο,πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά
  • Από πάνω απλώνουμε τον κιμά σε όλη την επιφάνεια,πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσει το τυρί
 συνταγή της Ντίνα Νικολάου


Συστατικά

3 μελιτζάνες
3 κ.σ φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
1 αυγό
2 φλυτζάνια  τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι,ρεγκάτο,παρμεζάνα)
 μαϊντανό

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
αλάτι

πιπέρι
αλεύρι (χρειάζεται τόσο όσο να γίνει σφιχτό το μείγμα)
λάδι για τηγάνισμα 


Οδηγίες


Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες .

Τις τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε .
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι , πλάθουμε κεφτεδάκια  και τηγανίζουμε να ροδίσουν .

ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΨΩΜΙ ΤΟΣΤ


Συστατικά

10 φέτες ψωμί του τόστ
20 λωρίδες ζαμπόν
20 λωρίδες τυρί (γκούντα ,ένταμ ,τσένταρ )
20 λωρίδες λουκάνικο hotdog (προαιρετικό)
2 αυγά χτυπημένα
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
3 κουταλιές της σούπας εβαπορέ γάλα
 λάδι για τηγάνισμα

 Οδηγίες

Με έναν πλάστη που ανοίγουμε φύλλο  λεπταίνουμε τις φέτες του ψωμιού.
Τοποθετούμε στην άκρη το τυρί ,το ζαμπόν και λουκάνικο (εάν θέλουμε και λίγο κέτσαπ ή κόκκινη πιπεριά).
Ρολλάρουμε τα πιτάκια  και τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα ή με λίγο βούτυρο στη άκρη (ραφή).



Τα βουτάμε μέσα στα αυγά με το λίγο γάλα και κατόπιν στη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι ( όχι πολύ καυτό ) μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.
Τοποθετήστε τα ρολλάκια σε χαρτί κουζίνας.


Μπορείτε να τα γεμίσετε με πολλούς συνδιασμούς.(λαχανικά ,τυριά,φρούτα ,μερέντα κ.λ.π)



Όταν θέλουμε να τα γεμίσουμε με γλυκιά γέμιση Τα βουτάμε στο αυγό και τα τηγανίζουμε κατευθείαν (δεν χρησιμοποιούμε φρυγανιά τριμμένη)
Μόλις τα τηγανίσουμε τα κυλάμε σε ζάχαρη με λίγη κανέλα.



Δοκιμάστε τα και πείτε μου τη γνώμη σας!!!

Παρασκευή, 15 Αυγούστου 2014

ΝΤΟΝΑΤΣ ΓΕΜΙΣΤΑ

Συστατικά για τη ζύμη

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 2/3 κούπας γάλα
  • 2/3 κούπας νερό
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1 κ.σ κοφτή αλάτι
  • 1 αβγό
  • 1/3 κούπας ζάχαρη
  • 1/3 κούπας βούτυρο (λιωμένο)


Οδηγίες

  1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά. Ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι.
  2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό και το αλάτι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι.
  3. Την αφήνουμε 30' να διπλασιαστεί. Κόβουμε ένα κομμάτι από το ζυμάρι,ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους 1 εκατοστού και σχηματίζουμε  μπαλάκια (διαμέτρου 5-7 εκατοστών).
  4. Αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσουν.
  5. Τηγανίζεται σε αρκετό καυτό και μπόλικο λάδι να πάρει χρυσό χρώμα.


Συστατικά για την κρέμα 

3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές κορν φλάουρ
1/2 κούπα ζάχαρη
4 κροκάδια
2 κούπες γάλα
βανίλια
2 κουταλιές βούτυρο 
1 κούπα σαντιγύ (προαιρετικά)

Οδηγίες 

Χτυπήστε σε ένα μπωλ ελαφρά τα κροκάδια με 1/4 κούπας γάλα,ρίξτε  μέσα το αλεύρι, το κορν φλάουρ , τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
Βράστε το υπόλοιπο γάλα και ρίξτε το μέσα στα  υλικά , ανακατεύοντας ζωηρά.
Ρίξτε τα πάλι μέσα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε το μίγμα σε μέτρια φωτιά  ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Κατεβάστε την από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε τη βανίλια και το βούτυρο.
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Για να μην πιάσει κρούστα, κολλήστε στην επιφάνεια ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη.
΄Οταν κρυώσει εντελώς, ρίξτε κι ανακατέψτε απαλά μέσα στην κρέμα τη σαντιγύ.

(Αν η κρέμα γίνει σφικτή, αραιώστε την, προσθέτοντας λίγο γάλα. Αν γίνει αραιή και δεν πήζει, διαλύστε λίγο ακόμη κορν φλάουρ σε δύο κουταλιές γάλα και προσθέστε το στην κρέμα και συνεχίστε το βράσιμο ώσπου να πήξει.)

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κορν φλάουερ και καθόλου αλεύρι(5 κουταλιές).


Μόλις κρυώσει η κρέμα γεμίζετε τα κρύα επίσης ντόνατς με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.


Κυλίστε τα σε ζάχαρη μπόλικη.

Εναλλακτικά μποτείτε να τα γεμίσετε και με μερέντα .