ΦΡΙΚΑΣΕ (ΑΡΝΑΚΙ)

Συστατικά
1 κιλό αρνί (μπούτι,κομμένο σε μερίδες)
½ κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα
3-4 μαρούλια (ανάλογα με το μέγεθος)
1 ματσάκι άνιθο
½ ποτήρι  ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
αλάτι,πιπέρι
σάλτσα αυγολέμονου
2 αυγά
χυμό από 2 λεμόνια
1 κουτ.γλυκού κορν φλάουερ
 

Οδηγίες 

 Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σωτάρουμε το αρνάκι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο κομμένα(3 εκατοστών), αλάτι και πιπέρι.

Αφού σωταριστούν, προσθέτουε το νερό και μόλις πάρουν βράση, κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά κι αφήνουμε να βράσουν για μια ώρα.

Κόβουμε τα μαρούλια σε κομμάτια μεγάλα και τα ζεματάμε.

Τα σουρώνουμε ,τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο, χωρίς να προσθέσουμε άλλο νερό,  για περίπου μισή ώρα ή και λιγότερο, μέχρι να μαλακώσουν τα μαρούλια.
για το αυγολέμονο
Χτυπάμε τα αυγά με το κορν φλάουερ, ρίχνουμε το λεμόνι και ένα ποτήρι ζωμό από το φαγητό.
Αδειάζουμε το αυγολέμονο στο φαγητό και ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά.

ΑΡΝΑΚΙ (ΚΑΠΑΜΑ)

Συστατικά
1 κιλό αρνί κομμένο σε  κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 φλυτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
2 κουταλιές του γλυκού τοματοπελτέ
2 φρέσκιες ντομάτες
1 κομμάτι κανέλλα
2 γαρύφαλλα
μπαχάρι
αλάτι και πιπέρι
λίγο αλεύρι

Οδηγίες
Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε το κρέας
Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζουμε το κρέαςαπό το τηγάνι και ρίχνουμε το κρασί, την ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει.
Βάζουμε το κρέας σε μια  κατσαρόλα και ρίχνουμε την σάλτσα από πάνω.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά  μας.
Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας  ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για να βράσει το κρέας.

Μαγειρεύουμε  μέχρι να κάνει μία όμορφη σάλτσα.
Συνοδεύετε με ρύζι,μακαρόνια,πατάτες.